Menú: PESCADOS



PESCADO        PROTEÍNAS            GRASA            AGUA

 Atún                  22                        17                   61

 Salmón              21                        15                   64
 Sardina             19                          6                    75
 Trucha              18                        2,5                   79
 Lenguado          18                        1,5                   81
 Langosta           18                          2                    80
 Bacalao             17                        0,5                   82
 Merluza             17                        0,8                   82
 Mejillón             11                        1,5                   82

       En la tabla se aprecia que los pescados son alimentos proteicos y con gran contenido de agua. También vemos que el contenido en grasa los clasifica en dos grandes categorías. Las proteínas del pescado tienen un alto valor biológico por su contenido en aminoácidos esenciales. En particular, el músculo del pescado es rico en lisina(8-10 por 100 de la proteína que contienen ), resultado apropiados para complementar a los cereales. Además, es muy interesante su contenido en fósforo, calcio y yodo.

                                                                                                       Fuente: Revista Muy interesante, n°274)